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¿Cuántas cucharadas de café por litro de agua?

¡Esa es la pregunta que muchos se hacen!

En @polvoral_fc estamos a punto de resolver esta duda. Pronto pondremos a prueba una receta que nos ha propuesto un miembro de nuestra comunidad: 12 cucharadas soperas por litro.

¿Será este el ratio ideal para tu cafetera eléctrica?

¡No te pierdas nuestro próximo post en INSTAGRAM 👉🏽 https://www.instagram.com/polvora_fce?igsh=cXg1YjIyd3o4dzlm y descubre si esta receta se convierte en tu favorita!

Y LO MÁS IMPORTANTE! Recuerda, si tienes tu propia receta secreta, ¡compártela con nosotros!" Abajo en los comentarios para poder postearla en nuestras redes sociales y probar los resultados.

Puede que el título de esta entrada te parezca polémico o irresponsable, y estoy de acuerdo contigo. Sin embargo, no sabía cómo captar tu atención para discutir un tema importante: la preinfusión en el café filtrado.

Es común escuchar a los baristas que la preinfusión ayuda a desgasificar el café, especialmente cuando está recién tostado. Pero, ¿qué efecto tiene esto sensorialmente?

Se dice que se realiza para evitar sabores tostados en la taza final. Entonces, ¿es necesario aplicar preinfusión a un café que tiene más de 6 días?

También me he preguntado si un café almacenado en una bolsa abierta requiere preinfusión, considerando que teóricamente el CO2 se ha disipado gradualmente, es decir, ha pasado de una concentración alta a baja.

Me interesa saber tu opinión sobre esto y si te gustaría que comparta algunos resultados interesantes sobre el tema.

Si tienes la app de PÓLVORA o recibiste la notificación…

Si has usado el Aeropress seguramente sabrás qué hay dos formas de utilizarlo en cuanto a posición se refiere.

✨En los próximos días subiré una entrada de blog en donde quiero contarte mis resultados después de haber hecho más de 50 tazas con esta cafetera, pero me gustaría saber antes de eso lo siguiente

¿Qué forma de preparación te gusta más con el Aeropress y por qué? 🙂☕️

📝Me ayudará mucho saber cuáles han sido tus resultados para poder hacer algunas comparaciones y nutrir más la próxima entrada de blog que nos ayudará mucho a ir dilucidando cuál es la mejor forma de preparar una taza de café con el Aeropress.

Hace unas semanas fui al CoffeeFest que se celebró en Boston. Había expositores de diferentes marcas reconocidas en cuanto a desarrollo tecnológico se refiere. Por supuesto, también habían vendedores de café verde y tostado. Aunque una de las atracciones principales para muchos y me incluyo, fueron las diferentes competencias de café; latte art, Baristas, Brewers cup, tostado y la emocionante competencia de catación (que por cierto en Pólvora tenemos al último y vigente campeón 😂). Me senté a ver la competencia de Brewerscup, cabe mencionar que hay una gran diferencia con la de México, sin duda la de aquí 🇲🇽 se la lleva de calle en cuanto a organización y producción se refiere. En fin, no quería omitir ese detalle.

Tuve dos experiencias que me hicieron formular la pregunta que planteo en el título de esta publicación. La primera fue cuando ví a una competidora de Brew decirle a los…

👉🏽¿Tienes una bolsa de café en grano en tu casa?

Ábrela y has este ejercicio que me enseñó José Luis Muñoz, un viejo amigo.

Antes recuerda que un grano quaker o vano normalmente se ve claro o con un tono amarillo muy similar al grano de la izq en la foto y tienen un sabor a cacahuate 🥜 y acartonado. Busca un artículo de Roast Magazine que habla de ese tema y que es muy importante si gustas adentrarte y hablar de este defecto en el café.

By Cafenserio

Yo no soy tostador, pero como Barista/Brewer siempre es un sueño poder llegar a tostar el café que preparas.

Ayer usé por primera vez el IKAWA un tostador de muestras de última generación que tuesta el café con aire caliente y que además es portátil.

✨Si lo quieres conocer basta con poner en YouTube ikawa y te aparecerán videos que lo muestran a la perfecció.

Generalidades

Cafetera: Kalita / Fondos planos de amplia apertura.

Nombre: Turbulencia 0

Para cafés: Naturales alta fermentación, Lácticos, Anaeróbicos y de densidades bajo de 0.40. En general cafés muy solubles.

Filtro: 2 filtros Kalita Wave.

Molienda: 23 clicks en Comandante o 46 con Red Clix | 750 a 850 micras, Azúcar Blanca pues.