Un café bastante controvertido, tal como lo es don Marcelino.
Como lider Ejidal, busca ser ejemplo de su comunidad en la cañada llamada Eloxochitlán donde de paso se encuentra la punta más alta de la región mismo espacio dónde Marcelino y su hijo Diego cultivan y procesan sus cafetos 100% Typicas.
Llama la atencion que a pesar de ser un lavado la frutalidad bien podria pasar por la de un natural y esto se debe a la implementacióin de un nuevo control de fermentacion prolongada en cereza que nos deja a la expectativa de saber qué vendrá en próximos años.
Marcelino - 2° El Origen Mazateco
Subastado como segundo lugar del Premio El Origen Mazateco.
🌎 Eloxochitlan, Oaxaca.
🏞️ La Cañada.
🌫️ 1900 msnm.
🌿 Typica.
👤 Marcelino Miramón.
🦠 Lavado.🔥🔥 Tueste Medio para destacar el siguiente perfil de sabor:
👃 Aroma: Moras, melaza y avellana.
👄 Sabor: Nectarina, tejocote uva roja, grosella.
👅 Postgusto: Ciruela pasa, burbujeante, lychee.
🌟 Acidez: Fosforica / malica, refrescante e integrada.
🗣️ Cuerpo: Almibarado medio-alto.